Um café com carica

Mini

"Maria, dá-me aí uma bica com carica!", como se pede uma mini em Marvão às 10 da manhã. Os alentejanos são sábios. Cultura popular no seu melhor.

Uma segunda lenda sobre o aparecimento do queijo

Aristeu 

Uma segunda lenda sobre o aparecimento do queijo

"Segundo a lenda, o queijo teria sido descoberto por um dos filhos de Apolo, Aristeu, Rei de Arcádia.

Se bem que se ignorem muitos pormenores sobre as origens exactas deste alimento, a História confirma a sua antiguidade.

Com efeito, admite-se que tenha sido inventado antes da manteiga. Os Assírios, os Caldeus e os Egípcios e, posteriormente, os Grecos e os Romanos apreciavam o queijo, do qual fabricavam inúmeras variedades e cujas virtudes conheciam, pois utilizavam-no na alimentação dos soldados e atletas.

Em Planto, no comediógrafo Romano, pode ler-se a categoria que atingia o queijo (caseus) na antiga Roma.

Em Roma nasceu o comércio do queijo, Llegaban a capital de todas as províncias italianas, mas também outras mais distantes como Nimes, Saboya e regiões actualmente da Suíça, importava-se o "caseus alpino" para Roma.

A elaboração deste alimento tão apreciado por nós baseia-se em três descobertas fundamentais, que permaneceram para sempre.

A primeira é a obtenção do leite, há mais de 10.000 anos. Este é utilizado pelo homem como componente da sua alimentação, desde que surgiu a ideia de ordenhar os animais para beber o seu leite.

Não lhes passava despercebida a influência da temperatura. Nas caves, devido ao fogo e ao calor, o leite coalhava rapidamente. Foi assim que nasceu a segunda descoberta, o conhecimento técnico de queijaria, que rapidamente conduziu a outro: quando o leite coalhava e solidificava, escorria um líquido e a coalhada ficava mais consistente.

Mais tarde acelerou-se este processo, colocando o leite coalhado numa cesta de vime ou outro recipiente provido de furos, para deixar correr o "soro".
Deste modo se produz uma pasta branca e consistente (o requeijão, que ainda hoje é produzido pelo mesmo processo).

A terceira descoberta em matéria de queijos é o coalho, enzima digestiva que se extrai do estômago dos cabritos.

Do longo caminho do queijo e da queijaria através dos tempos, desde a Antiguidade, passando pela Idade Média, até aos nossos dias, havia muitas coisas interessantes para contar…

Foram numeradas cerca de 400 espécies de queijo em todo o Mundo e através dos séculos: cada variedade adquiriu, a pouco e pouco, reputação própria e completam agradavelmente qualquer refeição.

A autenticidade dos queijos reveste-se de grande importância, pois em muitos países existe um regulamento sobre o seu fabrico e os seus certificados de origem, caso de Portugal.

No fim da refeição, e antes dos doces ou frutos, deve servir-se um prato de queijo, composto de queijos variados, escolhidos conforme a época e acompanhados de nozinhas de manteiga, cominho, um moinho de pimenta e pratos com fatias de pão escuro, pão branco e de centeio.

Os queijos deverão ser apresentados sem invólucro ou qualquer embalagem e sobre uma camada de folhas de vinha."

Na verdade o que interessa é que aprecie os vários queijos que temos em Portugal, entre os quais, os da Queijaria Eira da Vila. 

http://www.gastronomias.com/queijos/inicio.htm

Chocalho - Patrimonio imaterial da humanidade

http://www.cm-vianadoalentejo.pt/pt/site-acontece/Paginas/Feira-do-Chocalho-2015.aspx
http://www.dn.pt/artes/interior/a-arte-dos-chocalhos-e-patrimonio-imaterial-da-humanidade-4910187.html

Também há coisas boas - 19

Também há coisas boas - 19

Uma portuguesa ganhou o prémio europeu do voluntariado. De seu nome Isabel

No DN

Corte de 673 adjuntos e secretários políticos nas câmaras...colocar-lhes um GPS para ver para onde vão.

Vitorino, António Vitorino, é oficial da Legião de Honra Francesa.

Maria da Glória Garcia é a nova reitora da UCP.

www.irmalucia.com.igreja » novo site sobre a Irmã Lúcia. Agora a sério, as carmelitas criaram uma página sobre a Irmão Lúcia.

Bispo Carlos Azevedo, português, gere os bens do Vaticano. Ai se o Gaspar (não o rei mago) sabe.

Exposição sobre o Riso no Museu da Electricidade. Saiam da carranquice e vão lá...mais que uma vez. (http://jpmarques.blogspot.pt/2011/02/humor-ou-quanto-precisamos-dele.html)