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| Ovas de sardinha |
As ovas de sardinha são conhecidas como o caviar português.
Outrora produto generalizado na indústria conserveira portuguesa, tornou-se
cada vez mais raro.
“As ovas de sardinha são um produto sazonal. Produzimos nos
meses de Novembro, Dezembro e eventualmente no princípio de Janeiro. É o
período em que a sardinha está ovada”. Como o processo requer mão-de-obra
intensiva e meticulosa, o produto torna-se caro. “É conhecido como o ‘caviar
português’. Tem uma procura muito grande face à oferta porque só podem fazê-lo
as fábricas que trabalham pelo processo artesanal. (retirado do site da La Gondola)
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| Ovas de sardinha no pão |
