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quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Sarapatel do Delícias de Gôa

Sarapatel é uma designação comum de diversas iguarias preparadas com miudezas  de porco, cabrito ou borrego. Nascido no Alto Alentejo, em Portugal, o Sarapatel foi adaptado no Brasil e na culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.

Este  prato  chegou ao Brasil com os colonizadores. O nome aparece pela primeira vez, em meados do séc. XVII, como “sarapetèl”, depois “sarapatel” ou, como se diz em algumas regiões de Portugal, “sopa de sarapatel”

Para muitos teria vindo de Goa . Não parece ser uma boa aposta, apesar de Goa ter pertencido ao império português. O  provável é que lá tenha chegado por mãos europeias, mais precisamente portuguesas.

O que resulta mesmo destas viagens do Sarapatel é o facto de ser feito em várias  latitudes . Ficamos assim com vários “Sarapatéis”, fruto da cozinha ter sido  desenvolvida por  colonizadores e colonizados.

Basta provar os pratos destes vários “Sarapatéis”  para ver que são sabores bem diferentes. Em Goa, por ter ganho ingredientes próprios, além de quase nunca usar sangue, ainda leva temperos da região – açafrão, canela, coentro, cominho, cravo, gengibre e água de tamarindo, mais alho, cebolas picadas, pimenta malagueta e, conforme o gosto, vinagre. Já a receita brasileira  mantém-se  (quase) fiel  com os  mesmos cheiros e gostos dos preparados em Portugal nos últimos 500 anos.

Na antiga Índia portuguesa este prato era, sobretudo, saboreado nas festividades de Natal e Ano Novo.
Bom proveito…..e voltem sempre!!!!


sábado, 27 de outubro de 2012

Também há coisas boas - 27

Também há coisas boas - 27

Provedor quer jogadores viciados longe dos casinos. E não pode ser de outra maneira.
Apesar da crises, parece que 70% dos portugueses estão contentes com a vida. Valores resultantes de um inquérito da SEDES. Surpreendentes estes valores. Para eles e para mim.
Ourivárzea e Bioapsis vendem arroz e mel, respectivamente para a China.
Começou o festival de gastronomia em Santarém.
Il Cavaliere apanhado em tramoias, que não apenas sexo. A ver se se alastram esses cuidados cívicos.

Pulau de camarão com chouriço de Goa.
Isabel II procura criada por 1475€ / mês. Devem dar almoço e não deve ser só fish and chips.
Mostra de Teatro do Brasil em Portugal. A ver no teatro D. Nacional D Maria II.

Ontem houve uma degustação imperial no Delícias. Vejam o que eu comi: Pulau de camarão com chouriço de Goa. Mas houve mais

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Também há coisas boas - 26

Também há coisas boas  - 26

Hoje vi que a licenciatura (ou suposta licenciatura) do ministro Relvas pode ser revista.

Assisti às palestras da Cidadania 2.0. Bem interessante. Tomei conhecimento de 6 projectos que merecem a atenção de todos.

www.meurio.com.br – cidadania

DEMO.CRATICA – Tornar mais legível e entendível a barafunda que parece ser a AR.

www.cm.mirandela.pt  - como o Face Book e a Medias Sociais podem aproximar a população do poder.

My Society - http://www.mysociety.org/ e o fixmystreet. Mais outro exemplo de cidadania exportável.

Nexthamburguer e o www.lxamanha.pt » ideias para Lisboa e para Hamburgo

 O que move estes projectos é querer fazer coisas, criar movimentos que interagem com a população e com outros movimentos. E as coisas resultam.  O bom destes movimentos é que são transversais nas sociedades e exportáveis. Alguns deles não escolhem credos, status social ou outras merdices.

Delícias de Goa
 Jantar de Degustação no Delícias de Goa. Oba.

Artigo no Oje – O maior desafio é ganharmos a oportunidade de decidir o futuro. Sem o ler, já fiquei contente com o título

 

sábado, 6 de outubro de 2012

Também há coisas boas - 6


Também há coisas boas - 6

1) Fiquei a saber que um dos cafés que frequento costuma ter, às quartas-feiras, queijadas de alfarroba. Fiquei a saber!!!!

2) Almoço VIP no Delícias de Goa. Eu, o meu pai, Sr. José de Paulo e o Miguel. Mais de 3h de boa conversa. Vale a pena ir lá

3) Estreia mundial de um prato, em breve, no Delícias.

4) Com o devido respeito por todas aqueles que são afectados pela Doença de Algelman, devemos mostrar a uns quantos, e não só deste ou de outros governos, que o tempo dos sorrisos acabou.

5) Poucas notícias boas nos jornais. O síndroma de "Correio da Manhã" a estender-se à media impressa.

6) Capriles (leia-se em castelhano) na Venezuela ganha força. Nunca tendo estado lá, parece-me que aquilo anda fechado a 7 chaves.